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La listeriosis es una infección causada por la bacteria Lysteria monocytogenes. La infección por Lysteria se produce generalmente por contacto con alimentos contaminados por la bacteria. Sin embargo, esto no implica que la infección sea sintomática ya que los síntomas no suelen producirse salvo en el caso de pacientes inmunodeprimidos, de edad avanzada, mujeres embarazadas y recién nacidos. (…)

 

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Al igual que otras infecciones alimentarias la listeria puede producir diarrea y fiebre pero estos síntomas son completamente inespecíficos y raramente se identifica el germen que produce la infección. (…)

 

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El diagnostico de la listeria se realiza mediante cultivo sanguíneo en pacientes infectados. Tambien es posible cultivar la bacteria de otros órganos infectados.
Para el tratamiento de la listeriosis se requiere de la administración de antibióticos orales o intravenosis según la gravedad de la infección. (…)

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La listeria puede encontrarse en productos lácteos no sometidos al proceso de pasteurización (leche fresca, quesos frescos, etc), carnes poco cocinadas (salchichas frescas etc) pero también en frutas o verduras no lavadas correctamente. La listeria no soporta temperaturas superiorires a 60º, por lo que tanto la pasteurización como una buena cocción pueden acabar con ella. Sin embargo, dado que el contacto con superficies infectadas también puede transmitirla, una higiene adecuada es fundamental. (…)

 

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